37, Grenoble, 19 januari, gevolgen van een skiongeval
Frans acteur. Ster van zowel Franse als internationale producties, bij voorbeeld Hannibal Rising (top-billed in titelrol; Peter Webber, 2007). César voor beste acteur in Juste la fin du monde (top-billed; Xavier Dolan, 2016) en als grootste mannelijke belofte in Un long dimanche de fiançailles/A Very Long Engagement (Jean-Pierre Jeunet, 2004), na twee keer eerder te zijn genomineerd in dezelfde categorie voor Embrassez qui vous voudrez (Michel Blanc, 2002) en Les égarés (André Téchiné, 2003).
Ook genomineerd als beste acteur voor de titelrol in Saint Laurent (Bertrand Bonello, 2014). Speelde vanaf 12-jarige leeftijd in verschillende tv-series en maakte zijn filmdebuut in de horrorfilm Le pacte des loups/Brotherhood of the Wolf (Christophe Gans, 2001). Ook in films als The Tulse Luper Suitcases, Part 2: Vaux to the Sea (Peter Greenaway, 2004), Le dernier jour (Rodolphe Marconi, 2004),
Paris, je t’aime (segment Gus Van Sant, 2006), Jacquou le croquant (top-billed; Laurent Boutonnat, 2007), Un barrage contre le Pacifique (naar Marguerite Duras, tegenover Isabelle Huppert; Rithy Panh, 2008), Le premier cercle (Laurent Tuel, 2009), het Nieuw-Zeelandse The Vintner’s Luck (titelrol; Niki Caro, 2009), het Israëlische Ultimatum/Ha’hazakim sordim (top-billed; Alain Tasma, 2009), La princesse de Montpensier (Bertrand Tavernier, 2010), L’art d’aimer (Emmanuel Mouret, 2011), Tu honoreras ta mère et ta mère (Brigitte Roüan, 2012), La danseuse (als de graaf; Stéphanie Di Giusto, 2016), 9 doigts (F.J. Ossang, 2017), Eva (tegenover Huppert; Benoît Jacquot, 2018), Les confins du monde (top-billed; Guillaume Nicloux, 2018), Un peuple et son roi (top-billed; Pierre Schoeller, 2018) en Sibyl (Justin Triet, 2019). Op het moment van Ulliels tragische dood door een botsing op de skipiste moesten zijn meest recente producties nog uitkomen: de Marvel-serie Moon Knight (2022) en de film Plus que jamais (tegenover Liv Ullmann; Emily Atef, 2022). Werkte ook als model in commercials, zoals die voor Bleu de Chanel (Martin Scorsese, 2010). Stond in 2007 samen met Doutzen Kroes op de cover van de Franse Vogue. Vader van een zoon met model en actrice Gaëlle Piétri.